| 含量 |
100（％） |
| 產品規格 |
SE-3-15 |
主要用途 |
食品、醫藥、化裝品、果蔬保鮮和制糖工業等 |
別名 脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯
性狀 白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量高，親水性強；二酯和三酯含量越多，親油性越強。
根據蔗糖羥基的酯化數，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（2～16）的蔗糖脂肪酸酯系列產品。具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節、防止老化、抗菌等性能。軟化點50～70℃，分解溫度233～238℃。有旋光性。在酸性或碱性時加熱可被皂化。
用途 乳化劑，亦可作保鮮劑。
